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Mois je connais les frites....une fois...
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Citation de apranax :
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Yep au congélo, testée à plusieurs reprises ! |
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Je confirme !  |
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Magrets de canard au cidre
- faire sauter les magrets au fond d'une cocotte, que la peau dore et devienne croustillante.
- faire flamber au calva
- ajouter 2 oignons coupés, 2 carottes coupées, 1 pomme coupée, du laurier et du thym, ainsi qu'une bouteille de 75cl de cidre.
- laisser mijoter environ 45 minutes, et en parallèles faites sauter des pommes de terre dans de la graisse de canard
Magrets de canards séchés
- laisser 24h un magret dans une terrine remplie d'un kg de gros sel. Le magret doit être complètement recouvert.
- casser la croûte de sel, passer le magret sous l'eau, et le sécher avec du sopalin.
- saupoudrer le magret d'épices (poivre, paprika, cumin, piment d'espelette par exemple)
- envelopper dans un torchon, serrez fort, et laisser reposer dans un placard ou suspendu pendant 3 semaines
- couper en fine tranches, ne pas enlever la graisse (c'est le meilleur) et c'est parti pour l'apéro (voir dernière recette)
Basashi
- couper de la viande de cheval (crue) en fines lamelles
- rouler chacune des lamelle, avec à l'intérieur de la purée d'ail, de la cibouilette fraichement coupée, puis tremper dans une sauce soja.
- miam
Anisette
- faites macérer de la badiane (environ 50g) + un demi bâton de réglisse dans une bouteille d'alcool blanc pour fruits
- y ajouter un sirop de sucre (genre 50g de sucre + un demi verre d'eau)
- patienter 2 ou 3 semaines, puis filtrer le tout.
- vous pouvez boire ! éventuellement ajouter un peu d'eau...
Dernière édition par dams le Mar Avr 01, 2008 3:35 pm; édité 1 fois |
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pourquoi ? le cheval c'est bon !
j'ai rien contre le végétarisme, c'est très bien et ils font ce qu'ils veulent tant qu'ils ne me cassent pas les c**illes et qu'ils restent cohérents.
Mais concernant les mangeurs de viande je ne comprends vraiment pas le spécisme... |
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Au congélo??? 
