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Le club des fines gueules
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Le club des fines gueules  Répondre en citant  



Et hooooop, un topic pour parler de recettes de cuisine, de bonne bouffe familiale ou plus élaborée....


Ya t il des adhérents??
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 Matériel Photo : Ne désire que ce que tu as.
ThaïSEnvoyer un message privé

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Prem's encore w00t.gif

J'ai j'ai j'ai

Bon on est au sud ouest donc une recette de foie gras pour fainéants !

On achète un foie gras frais dénervé, on coupe en 3 ou 4 morceaux, on sale et poivre, juste un peu, on met au réfrigérateur sur du papier absorbant pendant 24h (en changeant le papier une ou deux fois)

Puis on met au congélo dans du papier alu par ex, 48 h après c'est prêt !!! (cuit au froid en qq sorte)

Ça se conserve longtemps, ça garde tte la texture, c'est facile à faire et c'est IN RA TA BLE w00t.gif !
Message
 Matériel Photo : Nikon / Fuji / Pana Lx3 / Sauces et livres de cuisine
apranaxEnvoyer un message privéNaturelight.org

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blink.gif Au congélo??? blink.gif blink.gif

J'en ai fait du fois gras pour Noel, il m'en reste encore un grand bocal...j'avais fait des figues confites avec, mais je les ai loupées.... cry.gif

par contre, c'est le moment des fraises et j'en ai marre de faire toujours la meme confiote basique , vous avez des recettes ?
Message
 Matériel Photo : Ne désire que ce que tu as.
ThaïSEnvoyer un message privé

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Yep au congélo, testée à plusieurs reprises !

Pour les fraises fais un sorbet et je viens finir tout ce qui peut rester !
Message
 Matériel Photo : Nikon / Fuji / Pana Lx3 / Sauces et livres de cuisine
apranaxEnvoyer un message privéNaturelight.org

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Miam, un sorbet...une tuerie encore ça!!!

Apra...euh...faut aller te coucher là ...

Ma pause va bientot etre terminée.....je reviens manger ce soir!!! w00t.gif
Message
 Matériel Photo : Ne désire que ce que tu as.
ThaïSEnvoyer un message privé

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Mois je connais les frites....une fois...

biggrin.gif wink.gif
Message
 Matériel Photo : Zut !!!
GédémusEnvoyer un message privé

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Citation de apranax :
Yep au congélo, testée à plusieurs reprises !


Je confirme !
Message
 Matériel Photo : Oui
janoEnvoyer un message privéJean loiseau.book/

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Salade de rougets:
pomme de terre en robe des champs tiedes et en rondelles, salade, tomates cerises et coctails, lardons passés a la poele, filets de rougets cuits sur un filet d'huile d'olive avec un peu de piment d'espelette a la poele et une rasade de cidre a la fin pour encore plus de moeleux, un filet d'huille d'olive et de vinaigre de cidre sur le tout et hop!
manger!!!
Message
 Matériel Photo : A little rebellion now and then is a good thing.(Thomas Jefferson)
He3uSEnvoyer un message privéHttp://youenfavennec.wordpress/MSN Messenger

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Tarte aux cerises !


1. Attendre la mi-mai et se promener dans une rue où vous savez qu'il y aura un étalage avec de beaux fruits non supermarchérisés.

2. En prendre une bonne poignée et aussitôt les gouter tout en s'éloignant en chantant très fort une chanson (par exemple) pour bien se faire remarquer.

3. Si vous avez bien respecté le début de la recette alors le commerçant doit promptement surgir et vous refiler une bonne tarte !

Simple, non ? biggrin.gif


(recette personnelle à ne confier qu'à vos amis bien sûr.)
Message
 Matériel Photo : Leica m9p - 35mm - autofocus: non - mode: manuel
JJEnvoyer un message privéAgora photo/j ai oublie ou 10780.html

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Magrets de canard au cidre
- faire sauter les magrets au fond d'une cocotte, que la peau dore et devienne croustillante.
- faire flamber au calva
- ajouter 2 oignons coupés, 2 carottes coupées, 1 pomme coupée, du laurier et du thym, ainsi qu'une bouteille de 75cl de cidre.
- laisser mijoter environ 45 minutes, et en parallèles faites sauter des pommes de terre dans de la graisse de canard

Magrets de canards séchés
- laisser 24h un magret dans une terrine remplie d'un kg de gros sel. Le magret doit être complètement recouvert.
- casser la croûte de sel, passer le magret sous l'eau, et le sécher avec du sopalin.
- saupoudrer le magret d'épices (poivre, paprika, cumin, piment d'espelette par exemple)
- envelopper dans un torchon, serrez fort, et laisser reposer dans un placard ou suspendu pendant 3 semaines
- couper en fine tranches, ne pas enlever la graisse (c'est le meilleur) et c'est parti pour l'apéro (voir dernière recette)

Basashi
- couper de la viande de cheval (crue) en fines lamelles
- rouler chacune des lamelle, avec à l'intérieur de la purée d'ail, de la cibouilette fraichement coupée, puis tremper dans une sauce soja.
- miam

Anisette
- faites macérer de la badiane (environ 50g) + un demi bâton de réglisse dans une bouteille d'alcool blanc pour fruits
- y ajouter un sirop de sucre (genre 50g de sucre + un demi verre d'eau)
- patienter 2 ou 3 semaines, puis filtrer le tout.
- vous pouvez boire ! éventuellement ajouter un peu d'eau...


Dernière édition par dams le Mar Avr 01, 2008 3:35 pm; édité 1 fois
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 damsEnvoyer un message privé

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Citation de dams :

- couper de la viande de cheval (crue) en fines lamelles



Prends un peu de ma tarte aux cerises... biggrin.gif
Message
 Matériel Photo : Leica m9p - 35mm - autofocus: non - mode: manuel
JJEnvoyer un message privéAgora photo/j ai oublie ou 10780.html

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JJ

En plus on peut facilement trouver des variantes avec cette recette biggrin.gif




Dams, le magret ça me dit bien mais c'est un peu complikesh, je cherche des recettes pour fainéants !
Message
 Matériel Photo : Nikon / Fuji / Pana Lx3 / Sauces et livres de cuisine
apranaxEnvoyer un message privéNaturelight.org

 Répondre en citant  

pourquoi ? le cheval c'est bon !
j'ai rien contre le végétarisme, c'est très bien et ils font ce qu'ils veulent tant qu'ils ne me cassent pas les c**illes et qu'ils restent cohérents.
Mais concernant les mangeurs de viande je ne comprends vraiment pas le spécisme...
Message
 damsEnvoyer un message privé

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Citation de apranax :
je cherche des recettes pour fainéants !



Faut que je te retrouve celle du yaourt nature sans sucre alors ! w00t.gif biggrin.gif
Message
 Matériel Photo : Leica m9p - 35mm - autofocus: non - mode: manuel
JJEnvoyer un message privéAgora photo/j ai oublie ou 10780.html

 Répondre en citant  

Citation de apranax :
Dams, le magret ça me dit bien mais c'est un peu complikesh, je cherche des recettes pour fainéants !


t'es vraiment un flemmard, tu t'actives pendant 5 miutes et après tu peux aller mater Questions pour un Champion peinard pendant les 45 minutes restantes !
=)

enfin bon, si un jour t'as plus de temps, pense-y, c'est bon wink.gif

Citation de JJ :
Faut que je te retrouve celle du yaourt nature sans sucre alors ! w00t.gif biggrin.gif


biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif
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 damsEnvoyer un message privé




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